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カリカリ薄揚げのレシピ@白髪ネギとガーリックをトッピングに

カリカリ薄揚げのレシピ

今日は自宅でゆっくり晩酌、そんなときってパパッと簡単に作れてリーズナブルなおつまみが欲しくなりますよね。今回紹介するのは、たった5分で完成する、薄揚げとネギの時短レシピです。

使ったのは、大地宅配※の立派な長ネギの白い部分と薄揚げ2枚、それににんにく1カケのみ。あとはごま油と塩のみという、とてもシンプルな味付けです。

※ 大地宅配で購入したネギは次の記事で紹介してます。
【参考】大地宅配のお試しセットを購入して評価

ポイントは薄揚げを焼き色がつくまで焼くこと。お味噌汁に入っている薄揚げをイメージしていると、全く違った食感にびっくりしますよ。

夫婦で晩酌、となっても、奥さんはおつまみを作ったり洗い物をしたり、何かと休む暇がありませんよね。キッチンに立つ時間を最小限にして、奥さんもゆっくりお酒を楽しみましょう。

材料と作り方

カリカリ薄揚げのレシピの作り方

■使用する材料(2人前)

  • 薄揚げ…2枚
  • 長ネギ…2分の1本
  • にんにく…1カケ
  • ごま油…大さじ2杯
  • クレイジーソルト…適量
1人前あたりの予算は約150円。それでは作り方です。

まず、ザルにあげた薄揚げに、熱湯をまんべんなくかけて油抜きします。火傷しないようによく水気を切り、キッチンペーパーで水分を完全に吸い取ってください。

ごま油大さじ1杯をフライパンに引き、温まったら水切りした薄揚げを乗せていきます。乗せた面からすぐに固くパリパリになっていくので、焼き色がついたらひっくり返して同様に火を通します。菜箸で持ち上げた際、板状になっていたら皿に移してください。

カリカリ薄揚げのレシピ

次に、ネギは白髪ネギに、にんにくは薄くスライスします。同じフライパンに残りのごま油を足してにんにくを入れ、香りが立ったら、ネギを入れてください。

カリカリ薄揚げのレシピ

お好みの量のクレイジーソルトをまぶして、ネギがまだシャキシャキしているうちに、フライパンのごま油ごと皿の薄揚げにかけて完成です。調理時間は約5分です。

仕上げの音まで美味しいチープおつまみ

カリカリ薄揚げのレシピ

ひとくち齧ると、パリッとした軽い食感の薄揚げに、白髪ネギのシャキシャキ感、にんにくチップの香ばしさがマッチして、150円とは思えない絶妙な味です。ネギとにんにく、ごま油という主張の強い組み合わせの中で、薄揚げの大豆の香りが時折顔を覗かせます。

私がこのレシピで好きなのは、食べるときもですが、最後の仕上げ、ネギとにんにくをごま油ごと薄揚げにかける瞬間です。先に仕上げた薄揚げが、高温のごま油でジュッと音を立てて、再び温まります。その音だけでビール1杯は進みます(笑)

いつでもできたての温度のまま食べることができるのは、最後のごま油あってこそ。ほんの少しのアイデアで、自宅の晩酌がより楽しみになりますね!

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