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おろしなめこそうめんのレシピ@辛子大根でピリッと風味

おろしなめこそうめんのレシピ

この連休中に今年初のそうめんを解禁したというかたも多いのではないでしょうか。お子さんの給食がない日は適当に済ませていたお昼ごはんもきちんと作らないといけないので大変ですよね。そんなとき、サッと湯がいて出せるそうめんは主婦の強い味方です。

今回はこれから大活躍のそうめんを簡単にアレンジして、見た目も味も大満足のなめこおろし仕立てを紹介します。おろしに使ったのはマミーズストアから届いた辛子大根。普通の大根よりも辛味が効いていて、鼻にスッと抜ける爽やかな風味が特徴の品種です。
【参考】マミーズストアお試しセットの口コミ

テーブルに上がる頻度が高いとクレームをもらいがちなそうめんも、このアレンジでガラッと印象が変わります。夏に向けてのレパートリーにオススメです。

材料と作り方

おろしなめこそうめんのレシピ

■使用する材料(1人前)

  • そうめん…100g
  • かつお節…ひとつかみ
  • だし昆布…1枚
  • 醤油…大さじ1杯
  • みりん…大さじ1杯
  • なめこ…100g
  • 辛子大根…3センチの輪切り
  • しそ…2枚
1人前あたりの予算は約200円。それでは作り方です。

鍋に水100ccを張り、だし昆布を入れておきます。その間になめこに熱湯を回しかけて臭みを取り、ザルに上げておきましょう。昆布がふやけたら火にかけて、沸騰寸前で昆布を取り出し、かつお節をひとつかみ加えて一煮立ちさせます。

かつお節を取り除き、先ほどアク抜きをしたなめこと醤油、みりんを入れて再度加熱し、煮たたせてください。なめこに火が通ったらそのまま冷ますか、急ぐ場合は氷水で冷やします。

おろしなめこそうめんのレシピ

ダシを冷やしている間にそうめんを湯がいて冷やします。ダシが冷えたら、ダシだけ先にそうめんに注ぎ、辛子大根をたっぷりすりおろします。

おろしなめこそうめんのレシピ

その上になめこ、千切りにしたしそを添えたら完成です。調理時間は約15分です。

食欲がない日でもスルスル食べられる夏の味覚

おろしなめこそうめんのレシピ

そうめんに絡むなめこの喉越しは最高!ツルツルと胃袋に落ちていきます。丁寧に取ったダシに大根おろしがスッと溶けて、なめこを使っているのに口当たりがサラサラとしているので、食欲のない日でも食べられますね。

こんなにたくさんの具を入れていても、蕎麦やお茶漬けのような感覚で喉を通っていきます。

さらに辛味がほしいときは、大根に唐辛子を挟んで一緒にすりおろす紅葉おろしでもおいしく頂けます。紅葉おろしにすると、なめこの風味が和らぐので、きのこが苦手な人にもオススメです。今回はしそを使いましたが、ミョウガや白髪ねぎを加えるとまた味が変わります。

マンネリ化しやすいそうめん、薬味に変化をつけて、今年の夏も活躍してほしいですね。

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