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宅配野菜の完熟梅でできる梅シロップの作り方【写真付きで解説】

梅

1年に1度、短い梅雨の間にだけ出回る青梅。最近ではスーパーでもよく見かけるようになりましたね。でも、この青梅、固そうだし、そのままでは食べられそうにもありません。どのように調理するのでしょうか。

今回は青梅を使った梅シロップの作り方と、ビギナーさんにも簡単にチャレンジできる宅配野菜の青梅フェアを紹介します。

用意する材料と調理グッズ

■使用する材料(出来上がるシロップ1000ml分)

  • 青梅…1キロ
  • 氷砂糖…1キロ
  • リンゴ酢…200cc
予算は1,500-2,000円です。

■用意する調理グッズ

  • 大きなたらい
  • ジップロック(大)
  • キッチンペーパー
  • 竹串
  • 密閉ビン(今回使用したものはウェックのSTRAIGHT1000ml 2個)
  • 消毒用アルコール(今回使用したものはドーバーパストリーゼ77)

ウェックの密閉ビンは、セラーメイトの密閉ビンでも代用できます。

消毒用アルコールで使用した『ドーバーパストリーゼ77』は、食品にかかっても大丈夫なものなのでオススメです。アルコール度数の高いお酒でも代用できます。

下ごしらえ

たらいにたっぷり水を張り、青梅を入れてゆっくりかき混ぜるように洗います。梅の表面に汚れがついていたら、指の腹で優しく取り除きましょう。

洗った梅の水気をキッチンペーパーで拭き取ります。このとき、水滴が残ると漬け込み時に腐敗の原因となるので、しっかり拭き取ってください。拭きながら、凹みや傷があるものをチェックして省いていきます。

綺麗な梅をセレクトしたら、竹串でヘタを取ります。ヘタの周りを竹串の先端でくるっと回すと簡単に取れます。

下ごしらえはここまで。あとはジップロックに入れて、空気を抜き、1晩冷凍庫に入れて冷凍します。

シロップ漬けは氷砂糖を早く溶かすことが成功の秘訣です。いつまでも糖分が溶けないと、腐敗や発酵の原因となります。一旦冷凍することで、青梅からエキスが早く滲み出て、氷砂糖が溶けるスピードも早くなります。

漬け込み

たらいに密閉ビンがかぶるくらいの熱湯を沸かし、5分間煮沸消毒します。煮沸する間、ビンが底に当たるので、安全のため布巾を底に入れて火にかけてください。

煮沸消毒したビンはキッチンペーパーで丁寧に水分を拭き取ります。粗熱が取れたら、消毒用アルコールを吹きかけて乾燥させます。

アルコールが飛んだら、氷砂糖と冷凍庫で凍らせた梅を準備し、氷砂糖、梅、氷砂糖、梅と交互に入れていきます。実が潰れない程度に隙間なく氷砂糖を埋めましょう。一番上まできたら、氷砂糖で完全に実を隠して、リンゴ酢200ccを加えて密閉します。

1日に1回ひっくり返して、2週間後が飲み頃

こちらが1日経過したものです。青梅からエキスが出て、氷砂糖が底に溜まっていることがわかります。1日に1度、ビンの上下をひっくり返して、糖分が満遍なく行きわたるようにしましょう。

2週間経過したものがこちらになります。氷砂糖が完全に溶けて、青梅がシワシワですね。これくらいになるともう飲み頃。

このまま青梅をつけておくと腐敗の原因となるので、梅の実を取り出します。残ったシロップは煮沸消毒し、粗熱を取って冷蔵庫で保存。上手にできたシロップは1年間楽しむことができます。

炭酸水で割ったり、シャーベットにしたり。取り出した青梅も、叩いて火にかけて煮沸させると、梅ジャムとして再利用できますよ。

宅配野菜の青梅フェアをチェックしよう

オイシックス

オイシックスでは毎年、梅仕事専用サイトを設置、密閉瓶から氷砂糖まで一通り揃ったキットが販売されています。

あいにく、そちらは人気商品ゆえ5月末に完売。今から始めるなら紀州南高梅の青梅が購入できます。

密閉瓶と氷砂糖もそれぞれ別ページから購入可能なので、オイシックス内で一式が揃います。
オイシックスお試しセットの口コミ@20・30代に人気の野菜宅配

大地宅配

大地宅配も梅仕事専用サイトを設置。6月は梅干しが推薦されているので、梅シロップ作りにはバラ売りの青梅を購入するといいでしょう。

大地宅配の青梅は化学農薬や化学肥料を一切使用していない有機梅。スーパーでは入手不可の一品です。

こちらの商品は経営統合したオイシックス内のサイトから購入可能となっています。密閉瓶や氷砂糖もぜひご一緒にどうぞ。
大地宅配のお試しセットの口コミ@実際に購入して評価してみた

らでぃっしゅぼーや

らでぃっしゅぼーやの青梅は奈良県産と和歌山県産から選択できます。

「梅」のキーワードで検索すると、青梅や梅干しと同じページに米酢が。利用者のニーズに答えた商品アクセスになっています。
らでぃっしゅクラブMセットを実際に試してみた口コミ・感想

まとめ

雨が続くこの季節、家の中で過ごす機会が増える今だからこそ、じっくり楽しめるシロップ作りにチャレンジしたいですね。

宅配野菜の青梅は市販のものとは違い、有機栽培や減農薬栽培で安全性を確保されているのが魅力的。

毎年人気の季節限定ものゆえ、売り切れ必至です。最後まで読んで気になる商品が見つかったら、ぜひお早めにご購入ください。

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